1/2 kg di farina, 2 uova, 2 hg di zucchero, 2 hg di burro, 1 hg di pinoli, 5/6 cucchiai di marmellata di more.
Su una tavola predisporre la farina a fontana, poi nel buco centrale aggiungere le uova, lo zucchero e il burro sciolto a bagnomaria. Lavorare il composto fino ad ottenere una frolla omogenea e consistente, poi lasciare riposare per circa un'ora. Lavorare nuovamente e stendere la frolla in una teglia ben imburrata, spalmare la marmellata di more e sistemare i pinoli omogeneamente. Guarnire quindi con barre di frolla incrociate fra loro e bordare intorno il perimetro della crostata. Infornare e cuocere per un'ora a 180°C. Può essere servita tiepida o fredda a proprio piacere.

3 hg di farina di farro, 2 hg di farina bianca, 2 hg di zucchero, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di Olio Extra Vergine di Oliva.
Mettere tutti gli ingredienti assieme su una tavola di legno ed impastare fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e non appiccicoso. Tagliare quindi in parti piccole più o meno uguali e creando dei cordoli fare delle ciambelle. Passare nello zucchero la parte superiore e disporle nella teglia imburrata. Infornare per circa mezz'ora a 180°C.

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