480 grammi di tagliolini, 2 mazzetti di fiori di zucchina, 4 cipolle di Tropea, 2 filetti di alici, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, 150 grammi di parmigiano, un ciuffetto di prezzemolo, Olio Extra Vergine di Oliva della Sabina, sale e pepe.
Pulire e lavare i fiori di zucchina, uno ad uno, e tagliarli in modo grossolano. Pelare e lavare le cipolle poi affettarle finemente tanto da ottenere delle sfoglie trasparenti. Metterle in un tegame con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva della Sabina e lasciare appassire a fuoco moderato. Aggiungere, quindi, il trito composto dall'aglio e dai filetti di alice, amalgamare il tutto e far sciogliere. Dopo un po' unire i fiori di zucchina tagliati e mescolare, facendo cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Tuffare i tagliolini in acqua salata, una volta cotti, scolarli e saltarli nel condimento preparato in precedenza. Prima di servire aggiungere due rossi d'uovo, parmigiano, prezzemolo tritato e pepe.

480 grammi di strozzapreti, 500 grammi di funghi misti di bosco, 1 kg di pelati, 2 spicchi d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, Olio Extra Vergine di Oliva della Sabina, sale e pepe.
Pulire con cura i funghi misti di bosco, lasciando interi gli elementi più piccoli e tagliando in tocchi irregolari quelli più grandi, sciacquarli e saltarli in padella con gli spicchi d'aglio tritati. Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, girando di tanto in tanto. Unire i pomodori pelati e dopo aver aggiustato di sapore, abbassare il fuoco e lasciare cuocere la salsa. Verso fine cottura pepare e aggiungere di nuovo il prezzemolo. Tuffare gli strozzapreti in acqua salata e lasciare cuocere. Scolarli e saltarli nella salsa, servire con parmigiano spolverato sopra.

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