I marroni di Antrodoco. Motivazioni prevalentemente commerciali suddividono questa produzione in due categorie: i Marroni e le Castagne, ed i marroni predominano sulle castagne (anche se le castagne sono più produttive e più adattabili alle diverse realtà pedoclimatiche).

I marroni hanno, in genere, pezzatura grossa, buccia chiara, facilmente staccabile, con striature evidenti e scarsa penetrazione della pellicola (episperma) sotto la buccia.

Le castagne presentano, invece, frutti generalmente più piccoli, di colore più scuro ed uniforme.

Circa 300 le cultivar individuate nel nostro paese, ma poche sono pregevoli. Gli esperti ritengono che gran parte di queste cultivar traggano origine dal marrone fiorentino o casentinese che è prodotto da un albero di grandi dimensioni, a lenta crescita, con un riccio, molto voluminoso che assume una forma tendente al quadrangolare, che contiene da 1 a 3 frutti, di cui generalmente solo uno è ben sviluppato, mentre gli altri risultano abortiti (guscioni). Il frutto è grosso di forma ovale-ellittica. Il pericarpo è di colore marrone avana, con striature rilevate. Il peso medio dei frutti varia da 14 a 22 g.

Anche il Marrone di Antrodoco, deriva dal marrone fiorentino, cresce in boschi secolari, ad alta vitalità biologica, ha qualità organolettiche pregiate, fra le migliori dell'Italia centro-meridionale. Il suo sapore è intenso, equilibrato e tendente al dolce. Alimento fondamentale per le sue proprietà nutritive, è impiegato in molte ricette. Famoso ad Antrodoco, il gelato di marroni, gelato artigianale, non soffiato che si può assaggiare alla Gelateria Bruno - La belle époque in Piazza del popolo.

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